แชร์เรื่องนี้
น้ำปลาหวาน เป็นเครื่องจิ้มยอดนิยมที่คู่ครัวไทยมาช้านาน รสชาติกลมกล่อม หวาน เค็ม เปรี้ยว ครบรส ทำให้เมนูอาหารหลายอย่างอร่อยยิ่งขึ้น วันนี้เราจะพาไปย้อนรอยสูตรน้ำปลาหวานโบราณแท้ๆ พร้อมเคล็ดลับการทำให้อร่อยเด็ดเหมือนสูตรคุณยาย
สูตรน้ำปลาหวานโบราณ
วัตถุดิบ
- น้ำตาลมะพร้าว 1 กิโลกรัม
- น้ำปลาดี 200 มิลลิลิตร
- กะปิ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 200 มิลลิลิตร
- พริกป่น 3 ช้อนโต๊ะ
- หอมแขก 2 หัว
- พริกจินดาแดง 100 กรัม
- กุ้งแห้งเนื้อ 200 กรัม
- กุ้งแห้งฝอย 100 กรัม
- กุ้งเสียบ 100 กรัม
วิธีทำ
- หั่นหอมแขก พริกจินดาแดงเป็นชิ้นเล็กๆ
- นำน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา กะปิ และน้ำเปล่าใส่หม้อ ตั้งไฟกลาง เคี่ยวจนน้ำตาลละลายและส่วนผสมเข้ากันดี
- ปรุงรสด้วยพริกป่น ชิมรสตามชอบ
- ใส่หอมแขก พริกจินดาแดง กุ้งแห้งต่างๆ ลงไป เคี่ยวต่อจนเดือด
- ยกลงจากเตา พักให้เย็นสนิทก่อนนำไปเก็บ
เคล็ดลับ
- เลือกวัตถุดิบดี น้ำปลาดี น้ำตาลมะพร้าวแท้ จะทำให้น้ำปลาหวานมีรสชาติอร่อยกลมกล่อม
- เคี่ยวไฟอ่อน เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ จะช่วยให้น้ำตาลละลายและไม่ไหม้
- ชิมรส ชิมรสและปรุงรสตามชอบ
- เก็บรักษา เก็บในขวดแก้วปิดสนิท เก็บในตู้เย็นจะช่วยให้เก็บได้นานขึ้น
เมนูที่เข้ากันกับน้ำปลาหวาน
- ผักสด แตงกวา แครอท ถั่วฝักยาว
- ผลไม้ มะม่วงดิบ สับปะรด
- อาหารทอด:ไก่ทอด หมูทอด
- อาหารย่าง ปลาเผา ไก่ย่าง
สูตรน้ำปลาหวานโบราณ เป็นสูตรที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน การทำน้ำปลาหวานเองที่บ้านจะทำให้ได้รสชาติที่ถูกปากและปลอดภัยจากสารเคมี นอกจากนี้ยังเป็นกิจกรรมที่สนุกและได้เรียนรู้วัฒนธรรมการกินอาหารไทยอีกด้วย
